الباستا مع الفطر

المكونات

•2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 حبة صغيرة من الجزر، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 حبة صغيرة من الكراث، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 حبة صغيرة من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة
• 120 جم من اللحم البقري المقدد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 650 جم من الفطر البري المتنوع، طازج أو مجفف
• ¼ كوب من مرق الخضروات
• ¼ كوب من الماء
• ملح بحري ناعم وفلفل أسود، حسب الذوق
• 5 أعواد من الزعتر
• فلفل أسود طازج مطحون
• 400 جم من باستا البوكاتيني أو السباجيتي
• ½ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من الكريمة الثقيلة
 

التحضير

1.يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة يضاف الجزر والكراث والبصل واللحم البقري المقدد، وتُخفض الحرارة إلى حرارة متوسطة ويُطهى الخليط مع التقليب 7 دقائق تقريبًا حتى تطرى الخضروات. 2.يضاف الفطر، الزعتر، المرق، الماء، الملح والفلفل، وتُقلب المكونات وتُخفض درجة الحرارة ويُغطى الخليط ويُطهى مع التقليب مرة أو مرتين، لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يطرى الفطر تمامًا.

3. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح، ثم تضاف الباستا وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة. أثناء طهي الباستا، توضع الكريمة في قدر صغيرة الحجم وتُغلى غليانًا خفيفًا، ثم تُرفع عن النار. تُصفى الباستا وتُنقل إلى وعاء تقديم كبير الحجم. تضاف الكريمة الساخنة وخليط الفطر، وتُقدم فورًا.